炸醬是道下飯菜，有很多種做法、配料。
干蝦炸醬，可以用土豆、毛豆、白干、茶干等來做，今天在菜市買了毛豆，又看到有土豆，就買了一個(gè)。關(guān)鍵還是要醬好。
食材：干蝦（本地巢湖產(chǎn)）、土豆一個(gè)、毛豆適量、自制辣醬
調(diào)料：玉米油、蒜瓣、姜片
1、干蝦清洗，然后泡一段時(shí)間（一般半小時(shí)到一小時(shí)就差不多）；
2、毛豆洗凈，泡一會(huì)；
3、土豆削皮后，切成小塊；
4、自制辣醬適量（因?yàn)檫@次的醬比較咸，用少點(diǎn)，因?yàn)橐褖蚶?，就沒再加辣椒）；
5、鍋入油，油熱后倒入毛豆翻炒，加入辣醬、泡好的干蝦，翻炒幾下后加水漫過菜，加蓋關(guān)中火略煮；再加入土豆，燒一會(huì)，等土豆燒面后，倒入蒜粒，略燒（因?yàn)殄亙?nèi)燒菜時(shí)會(huì)有水汽或油煙，會(huì)把鏡頭弄臟，所以過程匆匆只拍一張）；
6、出鍋裝盤，咸鮮香辣。
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